Persan  » Chignin » Domaine André et Michel Quenard

28,00

Élevé en cuve puis en fût, ce persan égrappé, d’un abord timide, s’ouvre sur un fruité profond et surprend par sa longueur en bouche. Déjà friand et croquant, avec de petites notes boisées bien intégrées, il n’en est pas moins taillé pour la garde

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Description

Le Persan doit ses lettres de noblesse à Michel de Montaigne, grand homme de lettres à la Renaissance qui a goûté du Persan, le vin des Ducs de Savoie, au retour d’un voyage en Italie.

Il était à l’époque un très grand cépage qui a réapparu au début du 20ème siècle au caractère fort qui a failli signer sa perte.

Ce cépage très rustique, difficile à cultiver et peu productif, écarté et oublié fait partie des cépages rares et locaux. Notre souhait a été de le remettre au goût du jour car il représente une alternative dégustative très intéressante : fruité, flatteur, un peu acidulé, le Persan est en somme un vin complexe et à découvrir.

Connu pour sa topographie extrême, le vignoble André et Michel Quénard est planté sur le Coteau de Torméry qui orne la montagne de Chignin, entre 300 et 400 m d’altitude et avec des pentes entre 40 et 70%.

Dégustation: Vin riche en bouquet, aux parfums de violette et framboise, le Persan de Chignin titre naturellement en alcool 13.5 % à 14.5 % selon les millésimes.
Le Persan ne se livre pas immédiatement, il peut s’apprécier jeune sur la fraicheur et la tonicité mais avec de la patience et en attendant quelques années il s’ouvrira davantage et ses tanins s’adouciront. On parlait autrefois d’une période de 15 à 20 ans avant de le déguster.
Peut être carafé.

Accords mets et vins: Jambon et saucisson de pays, tourte aux champignons, foie de veau, grillades

Cépage: Persan 100%
Terroir: Age des vignes : 7 ans
Millésime: 2022

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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