Saint Joseph sortilège Jean François Jacouton

Formé au sein du domaine Courbis, à la pointe sud de l’appellation Saint Joseph, Jean-François Jacouton poursuit son apprentissage dans plusieurs régions. D’abord en Côte Rôtie, puis en Savoie, il revient en 2003 et devient coopérateur à la cave de Tain. Poussé par l’envie de vinifier ses propres raisins et de rencontrer ses clients, il créé sa cave en 2010.

C’est son grand-père André qui va l’initier, tout petit, aux plaisirs du travail de la vigne et faire naitre une véritable passion chez Jean François. C’est pourquoi il reprend d’abord les terre de ce derniers, à quelques kilomètres au nord de Tournon, adossées aux coteaux qui bordent la vallée du Rhône.

Le plateau granitique qui surplombe le village de Vion en fait un terroir de prédilection pour les chasselas et viogniers, perchés à 400m d’altitude. Ce goût de la “fraicheur minérale”, Jean-François l’a ramené de ses années passées en Savoie pour enrichir son Viognier IGP Colline Rhodaniennes.

Saint Joseph sortilège

Cépage : 100 % Syrah
Terroir : Granitique
Mode de culture : Raisonné
Vendanges : Manuelles
Vinification & Élevage en Cave par Jean-François Jacouton
Millésime: 2022
75cl
12,5%vol

Dégustation : La robe est d’un beau rouge Rubis aux reflets violacés, le nez caractéristique d’une Syrah mûre, sur les fruits noirs, le poivre et une touche de violette, est très agréable.
En bouche, le vin offre des notes de jolis fruits frais avec une texture de velours. Une bonne longueur avec des notes légères d’épices.

Conseil Accords mets et vin : Carré d’agneau rôti, Côte de boeuf au barbecue, Onglet de veau aux échalotes confites …