Bandol Rosé Domaine de l’Olivette

Description

Situé entre terres et mer, le Domaine de l’Olivette produit des vins rosés, rouges et blancs en appellation Bandol contrôlée. Terroir: Etendues face à la Méditérranée, les vignes reposent sur un sol de pierres et de roches.

Le Domaine de l’Olivette  , dans la même famille depuis le XVIIIe, s’est développé au cours des générations exploite aujourd’hui une superficie de 55 hectares implantés sur les coteaux du Castellet au cœur de l’appellation Vins de Bandol. A l’origine, l’Olivette était une « campagne » où l’on pratiquait la polyculture : blé, vignes, maraichage et naturellement oliviers qui ont donné son nom au Domaine. La famille Sylvabelle originaire de Marseille, ancêtres de Jean-Luc DUMOUTIER, l’actuel propriétaire, ont acquis le Domaine au XVIIIe siècle.

Ce vin Rosé reflète parfaitement l’image d’un terroir expressif et puissant. L’assemblage des cépages majeurs de l’appellation : Mourvèdre, Grenache, et Cinsault lui apportent une grande complexité aromatique. Son nez élégant est fin et fruité avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Gustativement très bien équilibré, il est gras, rond et plein avec une fin de bouche épicée.
Sa structure ample est agréable et son équilibre harmonieux est obtenu grâce au cépage Mourvèdre qui apporte toute sa typicité aux vins Rosés de Bandol.

Gustativement très bien équilibré, il est gras, rond et plein avec une fin de bouche épicée.

Ses fidèles amateurs aiment le boire frais (mais pas trop) à 14° pour mieux apprécier ses arômes et son goût. Délicieux avec les viandes et les poissons grillés, il met merveilleusement en valeur les parfums de la cuisine exotique. Il est parfait pour ceux qui ne veulent pas changer de vin en cours de repas.

Contrôle qualitatif du raisin 1 mois avant récolte. Eraflage total, égouttage, non foulage et pressurage pneumatique. Débourbage (clarification) par le froid et fermentation à basse température pendant 15 à 20 jours.

Cépages = Mourvèdre, Cinsault, Grenache