Champagne J.M Goulard cuvée origigne blanc de noirs

Description

Vigneron dans le massif de Saint Thierry aux portes de Reims Damien Goulard est un jeune vigneron talentueux. Viticulture respectueuse de l’environnement et vinification au rythme du vin. Cette cuvée a été vinifié pour 50% en fûts de chêne et a bénéficié d’un vieillissement de 24 mois sur lies.

Ce blanc de noirs évoque au premier nez la confiture de framboie, les fleurs blanches et l’orange confite. La mise en bouche est savouruse et délicate. Le développement est pulpeux et gourmand sur la chair de pêche et de mangue. Il est soutenu par une acidité bien intégrée. La finale vient résumer l’ensemmble de la dégustation: fin, soyeux, gourmand et frais. Ce vin se dévoilera parfaitement en accord avec une soupe fine de poissons, un wok d crustacés à l’orange, ou un fromage de chèvre frais aux échalottes.

Le nom « Blanc de Noirs » désigne un Champagne élaboré uniquement à partir de cépages noirs tels que le pinot noir et/ou le meunier. Leur chair, et donc le jus qui donnera sa couleur au futur vin de Champagne, est de couleur blanche. C’est lors du pressurage qu’on limitera au maximum le contact entre le jus et les peaux pour éviter qu’il se colore.

Champagne

Cépage: 35% pinot, 65% pionot meunier

Dosage: 5g/l Extra-Brut

Température de service: 10°C à 12°C

Production: 7413 bouteilles

Vendanges: 2020/2019

75cl

12%vol