Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 Billecart-Salmon

169,00

La cuvée Louis Salmon 2008 a été créée en hommage à Louis, frère d’Elisabeth Salmon, passionné d’œnologie et impliqué dès la création de la Maison Billecart-Salmon, dans l’élaboration des vins. Ce Blanc de Blancs millésimé est marqué par une grande pureté et une belle minéralité.

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Description

Cette Maison fondée en 1818 depuis par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon demeure, aujourd’hui encore, l’une des dernières Maisons de Champagne toujours familiale et indépendante, dirigée par François Roland-Billecart, à la tête de la 6e génération

La cuvée Louis Salmon 2008 a été créée en hommage à Louis, frère d’Elisabeth Salmon, passionné d’œnologie et impliqué dès la création de la Maison Billecart-Salmon, dans l’élaboration des vins. Ce Blanc de Blancs millésimé est marqué par une grande pureté et une belle minéralité. Cette cuvée est vinifiée pour un tiers en fûts de chêne âgés de 15 ans et a profité d’une maturation sur lies pendant 10 ans dans les caves de la maison. Ce vieillissement prolongé a pour but de développer au maximum la richesse aromatique de ce vin.

Le vin, après mise en bouteille, est descendu en caves profondes, à l’abri de la lumière, à température quasiment constante pour vieillir sur lattes au minimum pendant 11 ans

Dégustation : 

Nez:

En premièere impression on retrouve les fruits jaunes et agrumes ( mandarine confite, limoncello, poire conférence.) Au fil de l’aération se dévoilent des arômes purs et cristallins (cèdre, beurre cru) conférés par le sol crayeux des terroirs de la maison.

Bouche:

L’équilibre et la puissance du palais se conjuguent avec une palette aromatique riche (zeste de cédrat, biscuit aux amandes, poivre blanc). La bouche séduit par son toucher onctueux et sa finesse.

Finale: 

D’une belle persistance, la finale exhale des arômes de chair d’agrumes sucrés, de cardamome et de choux vanillés

Accords mets et vin:

Pour accompagner du riz de veau de Corrèze entier en cocotte, du risotto crémeux aux coquillages..

Servir entrre 10 et 12°

°Millesime: 2008

Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs

°Classification: Grans Cru

°Cépages: 100% Chardonnay

°Degré: 12°

°Contenance: 75cl

°Temps de garde: Plus de 10 ans

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg