Mâcon Villages vignerons de Mancey

Description

LA CAVE

Fondé en 1929, Les Vignerons de Mancey sont répartis sur 120 hectares de vignes (une dizaine de communes) autour de Mancey, à quelques kilomètres de Tournus et de la
Saône. La cave et les vignes sont situées au coeur d’un pays privilégié, occupant la pointe des collines du Mâconnais, région ouverte, faite de douceur et de courbes sur lesquelles grimpent les vignes, entre prés et bois. La production d’une cinquantaine de viticulteurs est ainsi réunie, avec une vinification des cépages bourguignons : chardonnay, pinot noir, aligoté et gamay. La taille de cette structure permet également de réaliser des cuvées «domaine».

Origine

Le vignoble est situé sur les coteaux de Royer et Martailly les Brancion.

Vinification

La récolte est acheminée au pressoir très rapidement afin d’être préservée de tout risque d’oxydation. Pressurage pneumatique avec sélection des jus à l’écoulage et élimination des « fins de presse ». Les moûts sont réfrigérés et placés en cuve de décantation. Après 18 à 24 heures de sédimentation, la partie claire est soutirée, et les bourbes sont filtrées. La fermentation est conduite à température contrôlée (inférieure à 20°) pour conserver tous les arômes. La mise en bouteilles a lieu au printemps, suivant la récolte après la fermentation malo-lactique.

Notes de dégustation

Vin blanc d’une couleur or pâle avec quelques reflets verts. Les parfums intenses de fleurs blanches (acacias et aubépine) et fruits (mirabelles, pêche de vigne, fruits exotiques) sont caractéristiques du cépage. On dit en Mâconnais qu’un bon Mâcon « chardonne ». En bouche, l’attaque est vive et fraîche, suivie d’une impression de souplesse et de rondeur.

Mets d’accompagnements

Accompagne très bien les charcuteries froides ou chaudes, ainsi que les poisons cuisinés au beurre ou encore un fromage de chèvre frais Il est également apprécié seul à l’apéritif.

Appellation Macon Villages Contrôlée

Chardonnay

2021

75cl

12,5%vol

Durée de conservation: 1 à 3 ans

Température de service: 6 à 9° C