Mercurey domaine Meix Foulot

Description

Histoire du domaine:

Le domaine du Meix Foulot, situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. Mon arrière arrière grand-père créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay, mon père, qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956.

De taille modeste, le domaine du Meix Foulot grandira d’année en année, toujours à la recherche de la qualité et de l’authenticité. Paul de Launay a été sans doute précurseur dans la maîtrise des rendements, recherchant un maximum de concentration dans ses vins, tout en travaillant au plus proche de la nature (labours des vignes, traitements que si nécessaires).

Origine:

Cette cuvée est la plus importante du domaine en termes de volume, et sa qualité optimum est maintenue d’un millésime à un autre. En effet, ce vin résulte d’un assemblage de cuvées de différents terroirs de Mercurey chaque année remis en cause quelques mois avant la mise en bouteilles. La diversité des terroirs qu’exploite le Domaine du Meix Foulot offre la complexité, une certaine régularité et harmonie d’une année à l’autre.

Notes de dégustation:

La robe est brillante d’un beau rouge grenat. Le nez est intense et complexe avec la traditionnelle palette de fruits rouges (cerise, framboise, groseille).

Le bois est discret et fondu. Jeune, la bouche relevée par ces fruits est harmonieusement équilibrée par une structure tannique présente mais délicate, avec les années les tanins se fondent et les fruits mûrissent.

Mets d’accompagnements:

Cette cuvée s’accommodera parfaitement  avec un grand nombre de plats du plus simple au plus sophistiqué : jeune, il s’associera avec toutes les viandes blanches, rouges, grillées, et fromages. Plus mature, il révèle sa richesse avec des viandes rouges marinées, mijotées et toujours un plateau de fromages.

Cette bouteille peut s’apprécier assez rapidement, mais elle supportera très bien d’être oubliée 7-8 ans, elle révèlera encore plus de rondeur et de persistance.

Servir autour de 17°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra aux arômes de fruits de s’épanouir pleinement.

Mercurey domaine Meix Foulot

Bourgogne/Côte Chalonnaise/ Mercurey

AOC Mercurey

Pinot Noir 

2022

75cl

14%vol
Durée de conservation: 2 à 7 ans

Température de service: 17°C

Surface : 7 hectares
Age : de 5 à 52 ans
Sol : Marnes, argiles, limon, sous sol calcaire
Expositions : Sud, est, sud-est ou sud-ouest