Puligny Montrachet Les Levrons 2020 domaine Bitouzet-Prieur

Description

LE DOMAINE:

Bitouzet-Prieur : un nom composé symbolisant la fusion de deux familles de vignerons :
– Bitouzet côté paternel, natif de Volnay
– Prieur de Meursault côté maternel, pour les vins blancs
6e génération de vignerons, François Bitouzet-Prieur est arrivé en 2005 sur le domaine familial et le gère depuis 2012 en conservant cette précieuse dualité sur une surface de 13 hectares.

François a la chance de cultiver un parcellaire extraordinaire qu’il a la responsabilité de préserver. Vincent Bitouzet, père de François, avait arrêté complètement l’usage d’herbicides et autres produits néfastes pour la vie du sol dès le millésime 94-95, en revenant à un entretien mécanique du sol par griffage et labour complété d’un apport de ration organique sous forme de compost. Cette démarche a été poursuivie par François avec quelques essais en agriculture biologique dès 2009 puis mise en place sur l’ensemble du domaine en 2013, pour une certification de son millésime 2023.

Aujourd’hui, dans un contexte de renouvellement du vignoble et dans le but de toujours mieux connaître ces terroirs exceptionnels, François Bitouzet-Prieur étudie attentivement, avec l’appui de pédologues et de géologues, des composantes du sol et le sous-sol. Avant de procéder à l’arrachage de parcelles, il va sélectionner les pieds les plus qualitatifs afin de les greffer pour les planter dans les nouvelles parcelles.

Origine

Le Lieu dit Les Levrons, se situe au nord de Puligny Montrachet, en dessous du lieu-dit classé en 1er cru « Les champs Canets » sur un sol argilo-calcaire, à forte teneur en argile en bas de la parcelle. Le haut de la parcelle est particulièrement caillouteux et drainant.

Notes de dégustation

Couleur or vert, avec des nuances jaunes très pâles. Au nez, les arômes de fleurs blanches de prime jeunesse,
dominent, puis évoluent vers des arômes d’amande verte et de noisette. En bouche, c’est un vin friand, vif et élégant. Généralement moins gras que son voisin le Meursault, il est souvent plus ciselé et raffiné.

Mets d’accompagnements

Le Puligny accompagne l’apéritif, toutes sortes de poissons fins du filet de sole, aux brochettes de Lotte ou sur une salade de langoustines, ainsi que des volailles en sauce à la crème. Il peut aussi accompagner un fromage crémeux comme le Brillat Savarin.

Bourogne/ Côte de Beaune/ Puligny Montrachet

AOC Puligny Montrachet

Cépage: Chardonnay

2020

75cl

12,5%vol

Durée de conservation: 5 à 10 ans

Température de service: 8 à 12°C