Vacqueyras Fruit sauvage – Clos de Caveau

23,00€

Avec ses notes de cassis sauvage et d’épices délicates, c’est un vin dont personne ne peut s’en passer, parfait pour un rendez-vous entre amis ou pour une soirée intime au coin du feu. Comme une cliente nous a taquinés : « Le problème avec ce vin est que mon mari et moi avons fini la bouteille avant d’avoir fini de cuisiner ! ».

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Description

Appellation: AOC Vacqueyras

Type: Rouge

Millésime: 2022

Bouteille: 75cl

Production: 6000 bouteilles

Cépages: 60% Grenache , 40% Syrah

Culture: Agriculture Biologique (certifié depuis 1989)

Terroir: Argilo-calcaire de l’oligocène (24 Millionsd’années). 160m d’altitude autour du Clos dans un espace naturellement protégé.

Vendange: Manuelle avec tri

Vinification: Fermentation alcoolique avec nos levures indigènes en cuve béton. Remontages et pigeages en fonction de la dégustation.

Elevage: Plus de 12 mois en cuve tronconique bois et cuve béton
(permettant micro-oxygénation). Affinage en bouteille avant la commercialisation.

Potentiel de garde: 10 ans

Service: 18°C

Accords: 

Tapenade de Nyons et mures, travers de porc croute moutarde et miel, Saint Pierre sauce chorizo et piment d’espelette, Comté fruité, Crottin de chavignol.

Dégustation: 

Robe grenat jeune. Nez est en accord avec de suite des fruits rouges et noirs classiques (mûre, cassis, cerise, myrtille) avec des notes très nobles de ronce, sous-bois, poivre gris finissant par une belle fraîcheur mentholée. La bouche est raccord, très fraîche et dynamique, fringante, sur les mêmes fruits noirs gourmands accompagnés de nuances exotiques d’agrumes mûrs et d’épices douces. Cette gourmandise est très agréable maintenant mais cache un vrai potentiel d’évolution avec une garde garantie par une réelle et belle structure tannique très fine et enrobée. La longueur est magnifique avec une salinité très engageante.

Informations complémentaires

Poids 1,2 kg

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