Chignin L’épure Domaine Annick et Pascal Quénard

Description

Le domaine familial de 6 hectares en bio est situé au pied des Tours de Chignin, en Savoie. Artisans passionnés, le vin est pour nous plus qu’une simple boisson : il est également porteur de philosophie. Engagés à travailler dans le respect du vivant, nos pratiques culturales sont celles de l’agriculture biologique et bio-dynamique. Nous privilégions l’humain, taille et vendanges à la main, labours au cheval.

Histoire

Le domaine met en valeur un patrimoine de vieilles vignes, certaines centenaires, grâce à un héritage qui fait de Pascal le 4ème « Passeur » de Vigneron dans la famille. Noé, après quelques années dans l’industrie et une année de reconversion à l’école viti-oeno de Beaune, travaille maintenant au Domaine. L’aventure familiale continue !

Un vin 100% Jacquère sur un terroir argilo-calcaire sur les lieux dits La Plachère et les Tours. Les vignes (jusqu’à 80 ans) sont cultivées avec beaucoup de ferveur et de soin par le vigneron.

Une vinification en levures indigènes. L’élevage est réalisé en amphores en grès (photos jointes). Le vigneron expérimente actuellement différentes chauffes de ces amphores pour apporter la meilleure micro-oxygénation à ses vins. Vin Nature sans aucun intrant excepté une dose homéopathique de sulfites ajoutés à la mise en bouteille (22 mg/l So2 tot)

Un nez délicat sur des notes de confiserie, de pomme Granny Smith, d’agrumes et de fleurs de printemps. Une attaque très franche et désaltérante avec une réelle vivacité. La bouche est bien en tension, équilibrée et sans sucre résiduel. On apprécie ce petit degré alcoolique et cette fine minéralité crayeuse qui se dégage de cette cuvée faite pour les amoureux de la Jacquère. A découvrir aussi bien sûr pour les amateurs de vins « miroir de leur terroir ».

Label Demeter

Degré : 11°

Accords mets et vins : Apéritif et une  terrine d’Omble Chevalier, verrines d’avocat et saumon, de la truite en papillote au Chignin…

75cl

millésime: 2023

• Région : Savoie
• Appellation : AOC Chignin
• Cépage : 100% Jacquère
• Agriculture : Certifiée Agriculture Biologique, Demeter
• Terroir : Sols argilo-calcaires sur la commune de Chignin
• Elevage : Amphores en grès