Volnay 2018 domaine Bitouzet-Prieur

Description

LE DOMAINE:

Bitouzet-Prieur : un nom composé symbolisant la fusion de deux familles de vignerons :
– Bitouzet côté paternel, natif de Volnay
– Prieur de Meursault côté maternel, pour les vins blancs
6e génération de vignerons, François Bitouzet-Prieur est arrivé en 2005 sur le domaine familial et le gère depuis 2012 en conservant cette précieuse dualité sur une surface de 13 hectares.

François a la chance de cultiver un parcellaire extraordinaire qu’il a la responsabilité de préserver. Vincent Bitouzet, père de François, avait arrêté complètement l’usage d’herbicides et autres produits néfastes pour la vie du sol dès le millésime 94-95, en revenant à un entretien mécanique du sol par griffage et labour complété d’un apport de ration organique sous forme de compost. Cette démarche a été poursuivie par François avec quelques essais en agriculture biologique dès 2009 puis mise en place sur l’ensemble du domaine en 2013, pour une certification de son millésime 2023.

Aujourd’hui, dans un contexte de renouvellement du vignoble et dans le but de toujours mieux connaître ces terroirs exceptionnels, François Bitouzet-Prieur étudie attentivement, avec l’appui de pédologues et de géologues, des composantes du sol et le sous-sol. Avant de procéder à l’arrachage de parcelles, il va sélectionner les pieds les plus qualitatifs afin de les greffer pour les planter dans les nouvelles parcelles.

Origine:

Cette cuvée provient de 3 parcelles différentes, localisées au pied des coteaux de Volnay, bordant les 1ers Crus de Volnay, à 300 mètres d’altitude environ. Le sol est brun et argileux sur socle calcaire dur.

Notes de dégustation:

Couleur rouge intense. Nez: très finement boisé, fruits rouges un peu confits, arômes fleuris (violette, pivoine). En bouche: vin souple et dense marqué par la finesse et l’élégance.

Mets d’accompagnements:

Accompagne des plats de viandes simples et fins (veau, boeuf rôti, grillé, côtelettes d’agneaux) ainsi que des fromages pas trop affinés.

Volnay 2018 domaine Bitouzet-Prieur:

Aoc Volnay

Millésime: 2018

Cépage: Pinot Noir

Température de service: 16 à 18°C

Durée de conservation: 6 à 7 ans

75cl

13%vol

Bourgogne/ Côte de Beaune/ Volnay